▶ 간략 소개
세상에서 가장 맛있는 커피란 무엇일까?
세상에서 가장 맛있는 커피란 무엇일까?
바로 당신의 취향에 완벽히 맞는 커피이다! 제15대 월드 바리스타 챔피언 이자키 히데노리가 전하는 이 책은 단순한 커피 추출 가이드가 아닌, 자신만의 최고의 커피를 찾아가는 여정을 안내하는 특별한 나침반이다!
▶ 교훈
누군가의 기준이 아닌, 자신만의 커피 취향을 발견하고 이해하는 것이 진정한 커피 감상의 시작점이다.
▶ 교훈
누군가의 기준이 아닌, 자신만의 커피 취향을 발견하고 이해하는 것이 진정한 커피 감상의 시작점이다.
맛있는 커피는 정해진 답이 없으며, 과학적 이해를 바탕으로 한 실험과 경험을 통해 찾아갈 수 있다.
▶ 줄거리
커피를 즐기는 방법은 상당히 많다.
작가는 가정에서 가장 손쉽게 즐길 수 있는 드립커피에 집중하고 있다.
원두 분쇄 후 실제 드립에 들어가기 전 필요한 배경지식을 소개한다.
이 배경 지식 습득을 통해서 나의 기호에 맞는 원두와 분쇄도를 찾게 안내해주고 있다.
개인적으로 커피를 다양한 방법으로 즐기고 있다.
너무 한 방식을 오래 지속하면 질릴 수 있다.
그래서 다양한 방법으로 즐기게 된다.
고압으로 빠르게 추출하는 에스프레소와 10분 이상 오랜 시간 액기스를 추출하는 커피핀 방식이 입맛에 맞아 자주 이용하고 있다.
하나 더 추가 한다면 모카포트를 추가할 예정이다. 아직 경험해보지 않았기에, 은은하게 커피향이 집안에 퍼지는 경험을 해보고 싶기 때문이다.
이 책은 단순히 커피를 추출하는 방법을 나열하는 것이 아니라, 커피를 구성하는 요소들이 맛에 미치는 영향을 과학적으로 설명하며 독자에게 깊이 있는 커피 지식을 제공한다.
먼저, 저자는 ‘세상에서 가장 맛있는 커피’란 절대적인 기준이 아니라 개인의 취향에 따라 달라진다고 강조한다.
먼저, 저자는 ‘세상에서 가장 맛있는 커피’란 절대적인 기준이 아니라 개인의 취향에 따라 달라진다고 강조한다.
이를 위해 주요 요소를 분석하며, 독자가 직접 실험하며 자신만의 취향을 찾도록 돕는다.
맛을 결정하는 여섯 가지 요소
- 원두의 종류
- 로스팅
- 입자 크기
- 추출 비율
- 물
- 온도
책의 전반부에서는 커피 원두의 생산지와 품종, 그리고 각기 다른 가공 방식이 어떻게 풍미에 영향을 미치는지 설명한다. 남미, 아프리카, 아시아 등 각 지역의 원두가 가지는 고유한 맛의 특성을 이해하면, 자신의 입맛에 맞는 원두를 고르는 데 큰 도움이 된다.
이어지는 장에서는 로스팅의 중요성을 다룬다.
로스팅이 원두의 맛을 어떻게 변화시키는지, 그리고 어떤 로스팅 정도가 원하는 맛을 내는 데 적합한지 구체적인 사례를 통해 설명한다.
저자는 로스팅을 체형에 비유하며, 각자가 원하는 스타일에 맞게 조절할 수 있다고 말한다.
그라인더의 선택과 입자 크기의 중요성도 강조된다. 커피의 맛을 결정하는 데 있어 균일한 입자 크기는 필수 요소이며, 추출 방식에 따라 적절한 크기를 조절하는 것이 필요하다. 이와 함께 추출 비율(커피와 물의 비율), 뜸 들이기, 드리퍼 선택, 물의 온도와 성분이 최종적인 맛을 얼마나 크게 좌우하는지도 설명한다.
마지막으로, 저자는 다양한 추출 방법을 소개하며 각 방법이 만들어내는 커피의 특징을 비교한다. 프렌치프레스, 핸드드립, 에스프레소 등 추출 방식마다 맛이 어떻게 변하는지 직접 경험할 수 있도록 실험을 권장한다. 또한, 책에서는 ‘아침, 낮, 저녁에 어울리는 커피’를 추천하며 하루의 분위기에 맞게 커피를 즐기는 방법도 소개한다.
이 책을 읽다 보면, 단순히 ‘커피를 내리는 법’을 배우는 것이 아니라, 나만의 커피를 찾아가는 과정 자체가 흥미로운 여정임을 깨닫게 된다. 커피를 더 깊이 이해하고 싶은 사람이라면 반드시 읽어야 할 책이다.
▶ 문장 수집
1. "로스팅을 사람에 비유하면 체형에 해당한다. 체형과 마찬가지로 로스팅도 원두를 연하게 볶을지, 진하게 볶을지에 따라 맛이 크게 달라진다."
2. "세라믹은 드리퍼 중에서 가장 사랑받는 소재 중 하나입니다."
3. "쓴맛을 좋아하는 사람은 로스팅이 진한 커피 선택, 신맛을 좋아하는 사람은 로스팅이 연한 커피를 선택"
▶ 추천 여부
내 입맛에 맞는 커피를 찾아가는 여정을 단축할 수 있게 해준다. 하지만 드립커피에 내용이 쏠려있다. 다른 방식으로 커피를 즐기고 있다면 구매 보다는 대여로 읽을 것을 추천한다.
국가대표 바리스타의 핸드드립 이론과 대회 레시피까지 한방에 알려드립니다. (김승백 바리스타)
→ 드립 커피의 원리와 이해에 도움이 되는 영상
→ 드립 커피의 원리와 이해에 도움이 되는 영상
▶ 작가 소개
이자키 히데노리는 1990년생으로, 제15대 월드 바리스타 챔피언이자 주식회사 QAHWA 대표이사이다. 아시아인 최초로 월드 바리스타 챔피언십 우승을 차지했으며,
현재는 연간 200일 이상을 해외에서 보내며 전 세계적으로 커피 전도사로 활동하고 있다!
▶ 도서 정보
작가: 이자키 히데노리
번역가: 전지혜
감수: 박상호
출판사: 아티오
발행일자: 2020년 07월 30일
분량: 236쪽
크기: 130*188mm
무게: 306g
총권수: 1권
ISBN: 9791190732055
▶ 도서 정보
작가: 이자키 히데노리
번역가: 전지혜
감수: 박상호
출판사: 아티오
발행일자: 2020년 07월 30일
분량: 236쪽
크기: 130*188mm
무게: 306g
총권수: 1권
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